Languédias (22) : revente des surplus de la cantine pour 1 €, rénovation de l’école et nouvelle cantine

Languédias est une petite commune de 580 habitants située dans les Côtes d’Armor, à 15 kms à l’Ouest de Dinan. Depuis 2022, la commune rénove pas à pas son école et elle vient d’achever la reconstruction de son restaurant scolaire qui a ouvert à la rentrée de septembre 2024. Parmi les autres nouveautés de la rentrée, elle propose aux habitants le rachat des surplus de la cantine pour 1€..

Fonctionnement de base

Fonctionnant en RPI avec les communes voisines de Mégrit et Trédias, la collectivité fait manger 65 écoliers par jour avec des repas préparés sur place par Patricia, cantinière accompagnée de Samantha. A elles deux, les agentes préparent et assurent le service du midi auprès des enfants sur deux services. Les repas sont facturés 2,95 €.

La revente des surplus : une idée de la secrétaire de mairie

L’idée est venue de la secrétaire de mairie qui, voyant que cela se faisait ailleurs, a avancé cette idée lors du conseil municipal de la rentrée. L’écho auprès du conseil est très favorable et la proposition a été votée à l’unanimité.

C’était une très bonne idée de la secrétaire de mairie qui avait vu que cela se faisait ailleurs.

Jérémy Dauphin, maire

Inscription et retrait

Le dispositif est ouvert à tous les habitants de la commune, sans condition de revenus. Les personnes intéressées sont invitées à s’inscrire auprès de la mairie. La secrétaire de mairie tient une liste et appellera les personnes inscrites tour à tour en fonction des surplus. Il y a aujourd’hui 12 à 15 personnes sur la liste dont des personnes âgées, des mamans isolées avec enfants, mais aussi des personnes avec plus de ressources qui ont envie de participer à la démarche de limiter le gaspillage alimentaire.

On a voulu mettre en place quelque chose de simple ! C’est la cuisinière qui sert directement les habitants intéressés après le service des enfants.

Jérémy Dauphin

Maintenir la liaison chaude

Lorsqu’il y a des surplus, la cantinière en informe la secrétaire de mairie qui a son tour va prévenir les habitants inscrits sur la liste d’attente : «Si la première personne ne répond pas, j’appelle la suivante, etc. C’est au premier qui décroche et qui peut venir chercher le plat » explique la secrétaire. Les habitants viennent donc après le service du midi avec leurs propres contenants pour récupérer un plat et/ou entrée. Les plats sont encore tièdes afin de ne pas rompre la liaison chaude pour des questions sanitaires.

Coût pour les habitants : 1€

Après discussion sur différents scénarios, le choix s’est porté sur un coût de 1 € par repas. L’option de la gratuité a été étudiée, mais les élus ont décidé de proposer le prix de 1€, se disant que si les plats étaient gratuits, cela risquerait de dissuader certaines personnes.
« Les gens payent directement en espèces, nous avons déjà eu une demande de quelqu’un qui ne peut pas se déplacer : nous irons lui porter directement chez elle » explique la secrétaire de mairie. La commune a mis en place une régie repas pour gérer les recettes.
« Il n’y a jamais beaucoup de surplus car la cantinière évalue les quantités au plus juste ». Il y a régulièrement un repas voir deux par mois, cela dépend des menus.

Les gens payent directement en espèce, nous avons déjà eu une demande de quelqu’un qui ne peut pas se déplacer, nous irons lui porter directement chez elle.

Le choix de construire une nouvelle cantine

La commune réalise un diagnostic structurel de son restaurant scolaire et constate que les fondations bougent un peu et que le bâti présente des fissures. Les élus décident alors de déconstruire le bâtiment afin de reconstruire une cantine en matériaux écologiques.

3 demandes de devis

La mairie rédige un cahier des charges et consulte 3 architectes : « il est difficile de trouver un architecte
disponible ! » précise Jérémy Dauphin, maire. La commande concerne uniquement la partie cantine,
l’ancienne cuisine accolée a été conservée.
Les élus décident d’enlever les lots « déconstruction » et « désamiantage » du marché public afin de le
gérer en direct avec une entreprise locale : « cela permet de baisser les frais d’architectes qui sont calculés
au prorata du montant global » explique Jérémy Dauphin, maire. Pour la cantine, les frais d’architecte
s’élèveront à 10 080 € TTC.

Matériaux et réemploi

Le bâtiment proposé est à ossature bois, isolé en laine de bois avec un bardage bois extérieur. Les menuiseries existantes ont été déposées lors de la déconstruction afin d’être réutilisées : « cela n’a représenté que 300 € correspondant à la pose des anciennes fenêtres ». Des dalles phoniques ont été installées au plafond. Après 6 mois d’études et 1 an de travaux, le bâtiment est inauguré, pour un coût total de 138 000 € HT € soit 55 000 € de reste à charge pour la commune une fois les subventions déduites.

Une chaudière à granulés

Profitant des travaux, la mairie a changé l’ancienne chaudière fioul par une chaudière à granulés qui chauffe l’école et la cantine.

On a géré cela en régie, en dehors du marché public relatif à la cantine. C’est très simple, et ça n’a coûté que 22 000 € HT tout compris : pose, chaufferie et tubage. Jérémy Dauphin, maire

Les granulés sont stockés dans un grand silo en toile qui en reçoit 3 ou 4 tonnes, soit 1 à 2 livraisons par hiver.

Raccordement des toilettes à l’eau du puits

« Il y avait un puits sous la cantine, on l’a raccordé aux toilettes avec un système de filtration. Cela nous fait économiser 100 m3 d’eau par an ! ». Ce chantier est également géré en régie par la mairie qui a fait appel à une entreprise locale « il y a des compétences chez les élus et les agents, on n’a pas toujours besoin d’un bureau d’étude » analyse le maire.

Une démarche globale de rénovation du groupe scolaire

Le projet cantine s’inscrit dans un projet plus global de rénovation du groupe scolaire. En effet, depuis 2022 la mairie a également réalisé d’importants travaux sur l’école : l’isolation du couloir, les joints extérieurs refaits à la chaux, le changement des fenêtres du couloir, les sols de classes refaits, de la plomberie avec le changement des lavabos et de l’électricité ainsi que le raccordement des eaux usées à la station d’assainissement collective gérée par Dinan Agglomération.
Au total, cela représente un budget de 300 000 € consacrés à l’école et à la reconstruction de la cantine, sans emprunt. La commune a bénéficié de 60 % de subventions (État et Département).

Rédaction : avril 2025